Кухня Камбоджи: если блюдо укусило Вас в ответ, значит, оно очень свежее! Часть 3

680

Мы завершаем свой необычный гастро-тур по Королевству Камбоджа… Надеемся, от фотоснимков аппетит уже разыгрался?!

Кухня Камбоджи: если блюдо укусило Вас в ответ, значит, оно очень свежее! Часть 3
Смешение кулинарных культур. Утку по-пекински не желаете?

БИШКЕК , 25 Дек — Orbita.kg. Мне в целом глянулась кхмерская кухня, несмотря на жгучесть, либо странную сладость многих приправ. Особенно хороши густые супы, похожие одновременно и на тайский Том Ям Кунг, и на вьетнамский Фхо.

Кухня Камбоджи: если блюдо укусило Вас в ответ, значит, оно очень свежее! Часть 3
Обычные тигровые креветки с зеленой спаржей под голландским соусом.

Вкусен жасминовый рис, лапша бобовая с грибами, подобие голубцов с начинкой из сладкого риса в тростниковых листьях, окунь во фритюре, громадные улитки с чесноком, сосиски на решетке, сыр тофу в кляре, и многое другое…

Кухня Камбоджи: если блюдо укусило Вас в ответ, значит, оно очень свежее! Часть 3
Рагу из мяса, лапши, риса и шампиньонов со сливочным соусом…

Местными особо ценятся жаренные в воках ядовитые тарантулы, сверчки, прочие членистоногие. Пиалка отборных жуков стоит всего 1 доллар!

Кухня Камбоджи: если блюдо укусило Вас в ответ, значит, оно очень свежее! Часть 3
А это просто нечто невообразимое!

А вот привычное нам мясо дорогое, надо признать! Кило жаренной свинины почти 800 сомов. Сырой говяжий стейк весом всего 220 граммов из магазинного холодильника будет 11-12 долларов США. Может, потому что завозное, из Австралии?

Здесь можно купить бурый сахар, но не из тростника, а из соцветий особой сладкой пальмы, говорят, он весьма полезен для здоровья; кофе с бесподобным шоколадным вкусом, чьи зерна обжарены по особой французской технологии (я три пачки Mondulkiri взял); знаменитый перец из провинции Кампот четырех видов.

Кухня Камбоджи: если блюдо укусило Вас в ответ, значит, оно очень свежее! Часть 3
Кампотский черный перец в оригинальной упаковке из плетенных растительных полос. Внутри – ма-а-аленькая баночка с ароматными горошинами. Цена – 5 американских долларов.

Напомню, что Европейская комиссия удостоила Kampot Pepper защищенным географическим статусом PGI, продвигающим сей региональный продукт питания на международном рынке. Такой репутационный статус на планете имеют лишь два массива – Кампот в Камбодже, и Penja Pepper (Камерун, Африка). 

Кухня Камбоджи: если блюдо укусило Вас в ответ, значит, оно очень свежее! Часть 3
Зерна самого свежего перца из провинции Кампот. Срываются зелеными и – сразу на кухню!

Неповторимый лиановый перец любому блюду придает изысканный вкус. Его можно добавлять в супы, закуски, маринады, соусы, в фарш, пюре, запеканки, рагу, к рыбе и морепродуктам, мясу и птице, в фруктовые салаты, кофе и даже в десерты! 

Кухня Камбоджи: если блюдо укусило Вас в ответ, значит, оно очень свежее! Часть 3
Стейк из австралийской говядины на гриле, сдобреный ароматным соусом из кампотского перца. Нежнейшее филе!

В 2018 году плантации в Кампоте произвели всего 70 тонн редкого перца. 70 тонн на весь мир! Для сравнения – Вьетнам выдал 145 тысяч тонн своего продукта. Неудивительно, что если лучшие сорта из Вьетнама стоят 7 евро за 1 кг, то кампотский – 378 евро за 1 кило!

Кухня Камбоджи: если блюдо укусило Вас в ответ, значит, оно очень свежее! Часть 3
В крутых ресторанах Пномпеня туристов развлекают вот такие танцовщицы. И вкусно, и глазу приятно!

Я, несмотря на высокие цены, купил сразу три разных упаковки такого перца-горошка, и теперь просто не нарадуюсь, когда готовлю! Ну, так уж и быть – одну пачку готов уступить по космической цене настоящему любителю, тем паче – знатоку!

Кухня Камбоджи: если блюдо укусило Вас в ответ, значит, оно очень свежее! Часть 3
Тушенная буйволятина с перечными горошинами и семенами кунжута. С кисло-острой приправой самое то!
Кухня Камбоджи: если блюдо укусило Вас в ответ, значит, оно очень свежее! Часть 3
Мясо с кабачками, широкой лапшой и всякими мелкими разностями…
Кухня Камбоджи: если блюдо укусило Вас в ответ, значит, оно очень свежее! Часть 3
Еда, приготовленная уличным поваром прямо при тебе на своеобразном тэппане.
Кухня Камбоджи: если блюдо укусило Вас в ответ, значит, оно очень свежее! Часть 3
Нереально ароматный перец!

Фото Orbita.kg

Автор: Асман Дастан